꼬막요리

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작성자박공주 조회 20회 작성일 2020-08-03 21:03:28 댓글 0

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맛있는 꼬막비빔밥 만들기 ㅣ 백종원의 쿠킹로그

#백종원의쿠킹로그 #꼬막비빔밥

맛있는 꼬막비빔밥 요리를 소개합니다. 매콤하고 고소한 양념장만 있으면 통조림 꼬막으로도 쉽게 만들 수 있습니다. 무더위로 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보는 건 어떠세요?

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꼬막 비빔밥 (3인분)

[재료]

*주 재료*
1. 새꼬막 1kg
- 꼬막살 240g

2. 통조림 꼬막 1캔
- 꼬막살 120g

3. 통조림 골뱅이 1캔
- 골뱅이살 120g


*양념장 재료*
마늘 15g
다진마늘 20g
청양고추 12g
대파 20g
부추 20g
양파 70g
진간장 100ml
깨소금 10g
고운고춧가루 15g
굵은고춧가루 15g
설탕 5g
미원 5g
참기름 15ml


*비빔밥 재료*
새꼬막살 240g
양념장 100g
공깃밥 200g
참기름 5ml
김가루 5g
깨소금 1g
청양고추(풋고추) 적당량


[조리법]

1단계: 양념장 만들기

- 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다.

- 마늘은 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스 한다.

- 부추는 1cm 길이로 잘라준다.

- 믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞어준다.

- 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣어 섞고 마지막에 참기름을 섞어 양념장을 완성한다.


2단계: 새꼬막 삶기

- 새꼬막은 흐르는 물에 충분히 씻어준다.

- 새꼬막이 잠길 정도의 물을 냄비에 넣고 끓여준다.

- 물이 끓으면 새꼬막을 5분간 데쳐낸다.

- 데쳐낸 꼬막은 흐르는 물에 씻어준다.

- 꼬막의 껍데기와 살을 분리하여 꼬막살만 준비한다.


3단계: 꼬막 비빔밥 만들기

- 믹싱볼에 꼬막살 240g, 양념장 100g을 넣고 무쳐준다.

- 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

- 꼬막무침 110g을 담는다.

- 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 꼬막 비빔밥 만들기〉

1. 믹싱볼에 통조림 꼬막살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 꼬막무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


〈통조림 골뱅이 비빔밥 만드는 법〉

1. 믹싱볼에 통조림 골뱅이살 120g, 양념장 50g을 넣고 무쳐준다.

2. 완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담는다.

3. 골뱅이무침 110g을 담는다.

4. 참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들인다.


Cockle bibimbap (3 servings)

[Ingredients]

*Main ingredients*
1. Cockles 1kg
- Cockle meat 240g

2. Canned cockles 1 can
- Cockle meat 120g

3. Canned whelk 1 can
- Whelk meat 120g


*Sauce ingredients*
Garlic 15g
Minced garlic 20g
Cheongyang pepper 12g
Green onion 20g
Chive 20g
Onion 70g
Dark soy sauce 100ml
Ground sesame seeds 10g
Fine chili powder 15g
Coarse chili powder 15g
Sugar 5g
Miwon 5g
Sesame oil 15ml


*Bibimbap ingredients*
Cockle meat 240g
Sauce 100g
Rice 200g
Sesame oil 5ml
Seaweed flakes 5g
Ground sesame seeds 1g
Cheongyang pepper (mild pepper)


[Directions]

Step 1: Make sauce

- Half Cheongyang pepper and green onion and slice into 0.2cm-wide pieces.

- Thinly slice garlic into 0.2cm-wide pieces.

- Cut chives into 1cm pieces

- In a mixing bowl, add dark soy sauce, ground sesame seeds, fine chili powder, coarse chili powder, sugar, minced garlic, and Miwon.

- Add garlic, Cheongyang pepper, green onion, and chives, and finish off with sesame oil to create the sauce.


Step 2: Boil cockles

- Wash cockles under running water.

- Boil cockles in a pot with enough water to submerge them.

- Once water boils, cook cockles for 5 minutes.

- Wash cooked cockles under running water.

- Separate meat from shells and prepare cockle meat.


Step 3: Make cockle bibimbap

- Add 240g of cockle meat and 100g of sauce into a mixing bowl.

- Put 200g of warm rice in a bowl.

- Add 110g of cockle salad.

- Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned cockle bibimbap〉

1. Add 120g of canned cockle, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of cockle salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).


〈Making canned whelk bibimbap〉

1. Add 120g of canned whelk, and 50g of sauce into a mixing bowl.

2. Put 200g of warm rice in a bowl.

3. Add 110g of whelk salad.

4. Add 5ml of sesame oil, 5g of seaweed flakes, 1g of ground sesame seeds, and Cheongyang pepper (mild pepper).

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
칠복신 : 말듫고? 했는데... 사람들이,, 진짜 맛있데!!!! 앞으로도 배우고, 싶은데... 또, 인지도 얻고, 나가실껀데...참아두새요
김주현 : 말이 너무많아
A J : 묵사발 알려주세요
휘리릭 : 진짜 요리꿈나문데 구람수로 되있어서 포기..,,,,
김정숙 : 재수없는 백종원 양승만
김현우 : 빨리 해서 먹고 싶은데 다른 설명이 너무 길어.. ㅠ
bill lee : 백종원 선생님, 아마 이 감사 노트 아마도 않 보시겠지만 혹시라도 하는 마음에서.....저 캐나다에서 그 중에서도 특히 백인 중심 동네 사는데, 조개류 음식의 그다지 큰 팬이 아닌 저희 어머니와 동생이 자신들 인생동안 자신들인 먹은 비빕밥 탑 3(선생님이 시킨대로 그대로 만들었는데) 안에 들어간다고 하더라고요 . (덕분에 3일 동안 저는 이것만 만들었죠 흐흐) 물론 선생님 시킨대로만 만들었다고 선생님께 크레딧 드렸구요. 캐나다 사는 한국계 가족한테 한국의 해산 맛 ,해안 맛 을 저희 가족에 게 느끼게 해주셔서 참 고맙습니다.
꼬막킬러 : 꼬막 양식 및 유통하는 사람인데요 새꼬막도 안벌어지게 삶아야 합니다 아니 데쳐야 하는겁니다
김누리 : 여름에 무슨 꼬막 배탈 나기 쉬운되
때에 맞게 올리셔
Scarlett : 어머니께서 생피꼬막을 껍질까서 냉동해서 주셨어요
그 냉동시킨 생피꼬막을 냉장실에서 완전히 해동하고 백종원선생님의 레시피대로 만들어서 먹었어요.
양념장은 간도 적당하고 맛있어서 좋았는데, 꼬막이 너무 질겨요
피꼬막을 생으로 냉동했던 걸 삶아서 질긴건지, 새꼬막이 아니라 피꼬막이라서 질긴건지 모르겠지만, 비빔밥 한 그릇먹고 나니 턱이 너무 아프네요.......ㅠㅠ
이렇게 질겨서야 다음에 먹기 겁나요
생꼬막이라 입이 벌어지지 않는 걸 억지로 껍질을 까고 살을 발라내서 주신건데, 버리기도 아까워요
질기지 않게 먹을 수 있는 좋은 방법이 있을까요?

꼬막무침 만드는법 집에서 누구나 쉽게 꼬막 양념장 레시피

제철 꼬막으로 꼬막무침을 만들어봤어요. 간단한 꼬막무침 양념장 너무 쉬운데 정말 맛있어요.
Julie Joo : 손이 너무 많이 간다... 비싸지만 그만 사먹는게 나을꺼같아~
김채희 : 참기름은 안넣네요~
보성졸자 : 안녕하세요 저희 유튜브에도 구경오세요~
/ 유튜브 채널 '보성군'
해바라기 : 꼬막은버릴게없는데~~~
이지혜 : 소주는왜넣나요?
나라다운 : 내장을 제거하는 이유가궁굼합니다ㅠ
율이 : 양념장에 설탕 참기름은 안넣어도 되나요?
수인 : 헐 너무 맛있게 생겼어요ㅠㅠ

본인도 맛있어서 감탄한 김수미의 '꼬막무침 & 꼬막비빔밥' | [수미네반찬 : 이웃집레시피] Kkomak-muchim

양념 한 방울까지 다 흡입하고 싶은 꼬막무침 레시피 가져왔습니다
후루룹 후루룰루룹♪

#수미네반찬 #김수미 #이웃집레시피 #KFOOD
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▶[Olive K-FOOD] 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120193898?from=youtube
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보뗄beautelle : 미카엘을 비롯 한국음식에 푹 빠질수 밖에 없다!
야생화 : 끓는 물에 소금 넣고 꼬막 넣으면 한 1~2분 정도면 벌어집니다. 벌어진 후 30초 정도 지나면 불 끄고 찬물에 바로 헹궈야 뜨겁지 않게 살을 뺄 수 있어요. 끌이면서 하나씩 빼는건 좀...
꼬막은 씻어서 익힌다 해도 껍질과 불순물이 많이 남아있어요. 조금 맛이 떨어진다 해도 알멩이를 물에 휘휘 회호리로 저어서 빨리 두어번 헹구어 주는게 청결하고 껍질도 씹히지 않아 먹기 좋습니다. 아무리 맛있어도 껍질이나 불순물이 입안에 걸리면 입맛이 뚝 떨어지거든요.
음식은 청결이 우선이죠.
특히 꼬막은 더 깨끗하게 해서 먹는게 배탈 방지를 위해 중요합니다.
Hector Lee : 꼬막 존나맛있어진짜
丶Mew丶 : 마늘ㅋㅋㅋ 다져서 그러지 3알은 될것 같네요
teddy bear : 저건좀맛은 없을듯.. 내가 강릉꼬막원조비빔밥먹어봤는데.. 청양고추랑부추만들어감 미나리까진맛날듯.. 고추장안넣고 고추가루간장.. 꼬막양념장하듯만든거같던데.. 집에서도 그렇게해서먹으니까마시씀..
배현아 : 꼬막을 10분이나 삶나 ㅋㅋㅋㅋ저러면 질기던데
해바라기 : 넘재미있어여~~^^아부쉐프도 웃겨여~속다보입니다ㅋㅋ넘맛나게 하시니 꿀맛이죠~^^
망각의강 : 꼬막의맛은 삶는기술에서 좌지우지 되는데 저렇게 많이 벌어지면 물이 꼬막육수를 씻어내서 맛이 없어짐 막입이 벌어지기전에 건져야함
이은선 : 아 너무먹고싶다~~
Better things are coming !! : 이나라에는 꼬막이아예없어요~~아! 죽겠네요ㅠㅠ 증말~~

... 

#꼬막요리

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